인덕션을 사용하다 보면 어느 순간 냄비 바닥에 정체를 알 수 없는 얼룩이 생겨 당황하게 된다. 단순한 오염으로 보이지만 그 원인은 생각보다 복합적이며 사용 습관과 조리 환경에 깊이 연결되어 있다. 이 글에서는 인덕션 조리 과정에서 냄비 바닥 얼룩이 생기는 이유와 이를 줄이는 방법을 차분하게 정리한다.(1) 인덕션 가열 방식과 금속 반응. 인덕션은 직접 불꽃을 사용하는 방식이 아니라 자기장을 이용해 냄비 자체를 가열한다. 이 과정에서 냄비 바닥의 철 성분이 빠르게 가열되며 표면 산화가 일어난다. 특히 스테인리스나 철 냄비는 고온에서 산소와 반응해 색이 변하거나 얼룩처럼 보이는 산화막이 생긴다. 이는 냄비가 손상되었다기보다 금속 특성상 나타나는 자연스러운 현상이다.(2) 과도한 화력 사용 습관. 인덕션은 반..
