프라이팬 코팅은 재질보다 사용 습관에 따라 수명이 크게 달라진다. 코팅이 벗겨지기 시작하면 음식이 눌어붙고 세척이 힘들어지며 미세한 스크래치가 빠르게 늘어난다. 처음부터 몇 가지만 지키면 같은 프라이팬도 훨씬 오래 편하게 쓸 수 있다.가장 중요한 원칙은 과열을 피하는 것이다. 빈 팬을 센 불에 오래 올려두면 코팅이 급격히 약해지고 변색이나 들뜸이 생기기 쉽다. 예열은 약불에서 짧게 하고 손을 가까이 댔을 때 따뜻함이 느껴지는 정도에서 기름을 두르는 습관이 좋다.불 조절은 코팅 수명을 좌우한다. 강불은 빠른 조리를 돕는 것처럼 보여도 코팅에는 가장 큰 부담이 된다.(1) 약불이나 중불을 기본으로 쓰고.(2) 강불이 필요하면 아주 짧게만 사용하고 바로 불을 낮추는 방식으로 운영한다.조리 도구 선택도 코팅 보..
